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中國人的飲食特性:江西農產品配送南來北往各不同

發布時間: 2019-07-23 14:39:23

新聞來源: 江西綠興農產品配送有限公司

      “南米北面、東酸西辣、南甜北咸”這句話往往就可以直接概括整個中國的飲食習慣,自古以來南北的溫差以及文化的差異也就導致了許多的不同,飲食上面就可以看得出來。


中國人的飲食特性


一:風味多樣  由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。


二:四季有別  一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。


三:講究美感  中國的烹飪,不僅技術精,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特別享受。


四:注重情趣  我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。


菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……


五:食醫結合  我國的烹飪技術,與醫療有密切的聯系,在多年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些病防治的目的。

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