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南昌食材配送中心告訴您雞蛋怎么吃營養較豐富

發布時間: 2019-07-23 15:33:21

新聞來源: 江西綠興農產品配送有限公司

     南昌食材配送雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也是很豐富的,還含有其他許多種人體必需的維生素和微量的元素,是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。


   雞蛋雖好,但在吃的數量上還應是要講究科學。據近期的調查有表明:在一些城市的職工當中,有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養,一天要吃5~6個雞蛋;有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐也吃1~2個。在一些農村里,產婦每天要吃10~15個,月子里要吃300~450個。他們認為:"雞蛋有營養,多吃補身體。"其實不然,吃得太多,反而會給身體帶來一些不良影響。


   雞蛋的吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為99.9%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。雞蛋怎么煮有營養呢?來看看雞蛋的營養吃法的排行榜,及其正確的做法。


   光知道哪種雞蛋做法還不行,如果操作不對,不但會讓口感變差,更會影響營養,甚至產生有害物質。


    一:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。


   南昌食材配送煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度較佳,也容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。


    二:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。


   雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。


    三:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。


   煮荷包蛋:水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。


    四:煎荷包蛋。加熱的溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都會有損失。


   煎荷包蛋:是用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失它的營養,還有可能產生致癌物。只煎一面,蛋清的凝固即可。

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